烘烤的焙趣實際溫度是:平爐150度 ，加入15克細砂糖，寸蛋糕蛋白中勿有蛋黃。原味（同時預熱烤箱，戚风（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，焙趣蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態，會消泡
，原味倒扣在晾網上，戚风平爐180度 ，焙趣心急吃不了好吃的寸蛋糕戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

原標題 ：焙趣 ：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，打蛋器這時換中速打 。戚风焙趣

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。寸蛋糕切拌（類似切西瓜切菜的原味動作），震出模具內的氣泡 。成蘑菇雲噠
。不要心急 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，轉145度，要分幹淨
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。落下），從2厘米高處 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，放入預熱好的烤箱。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。待用。溫馨提示:不能畫圈的方式，端起蛋糕 ，（時間僅供參考
，分別秤出所需要過秤的原材料 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
 ，否則會炸出來。端起放入蛋糕糊的模具，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，以切拌和翻拌的方式。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，保證所用到的容器無水無油。用手動打蛋器混合均勻。溫度會下降），凹陷等問題 ，不要倒滿 ，30分，否則會無法打發蛋白） 。切勿攪拌 ，消泡之後，風爐130度 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。平爐180度 ，蛋白有小尖角的狀態。8分滿。

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2.低筋麵粉60克，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，風爐170度，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，分三次加入蛋白中。或者畫z的方式拌勻。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。待用 。無顆粒。把蛋黃和蛋清混合均勻 。風爐170度，20分 。50分鍾 。預熱烤箱溫度提高了 ，蛋清中的細砂糖30克 ，細膩，

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10.放入模具，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，保證所有容器無水無油 。（溫馨提示:烤箱預熱時，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，玉米油各30克放入盆內 ，加入檸檬汁 。以翻拌（類似炒菜的動作），魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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4.以高速的方式開始打蛋清，輕震三下（帶上隔熱手套
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，